Fleisch- und Eierproduktion

Der Produktionswert beim Fleisch (alle Fleischarten) lag im Berichtsjahr bei knapp 2,6 Milliarden Franken und entsprach somit einem guten Viertel des gesamten landwirtschaftlichen Produktionswertes.

Der Inlandanteil beim Rindfleisch lag bei 80,6 %, wobei die Produktion von Bankfleisch um 0,7 % gegenüber 2014 zulegte und die Versorgung mit Verarbeitungstieren um 2,3 % abnahm. Durch die dauernd vorhandene gute Nachfrage nach Verarbeitungstieren wurden laufend Importe nötig.

Die Produktion von Kalbfleisch nahm im Berichtsjahr um 4 % ab. Wichtiger Grund dafür ist der Einsatz von Fleischrassengenetik. Dadurch werden die Tränkekälber vermehrt in der Grossviehmast eingesetzt.

Die Schweinefleischproduktion nahm im Berichtsjahr auf 241 322 Tonnen leicht ab. Durch die lange Grillsaison konnte der Markt etwas entlastet werden, trotzdem fielen durch sporadische Überangebote die Schlachtschweinepreise.

Die Inlandproduktion von Geflügelfleisch stieg im Berichtsjahr wie in den Vorjahren wiederum an, und zwar um 3,1 %.

2015 wurden mit 868 Millionen Stück Eier 3,7 % mehr als im Vorjahr produziert.